👓👓Những thay đổi vật lý trong quá trình rang👓👓 Read more tại đây: https://vietletrading.wixsite.com/vietletrading/blog ✍✍ Rang làm cho hạt cà phê thay đổi màu sắc, mất độ ẩm, nở rộng, và trở nên xốp giòn. Ngoài những thay đổi về màu sắc như chúng ta biết đến với những tên gọi theo màu như màu Quế (Cinnamon), City, Full city, vienna, French. Thì thay đổi về Vật lý còn có sự thay đổi Cấu trúc hạt cà phê; Nghĩa là Cấu trúc vi mô của cà phê nhân sống được sắp đặt tương đối và dàyđặc, với các lớp dầu tráng lớp cellulose. Khi rang cà phê, việc tạo ra hơi nước (ở lần nổ đầu/FC) và carbon dioxide (CO2) (Ở lần nổ thứ 2/SC) làm tăng áp lực trong hạt cà phê, làm cho cấu trúc của chúng giãn ra và nở to. Một vài phút trước khi nổ lần đầu, hạt cà phê mở rộng đủ để bắt đầu loại bỏ bề mặt màu bạc. Khi cellulose không thể kéo dài hơn, các vết nứt tạo thành trong hạt cà phê và trên bề mặt của chúng, đẩy mạnh hơi nước và khí, tạo ra những tiếng ồn của vết nứt thứ nhất trong lần nổ thứ nhất này.
✍✍Sau lần nổ đầu tiên, khí tiếp tục được tạo ra, xây dựng lại sức ép trong các tế bào hạt cà phê. Đồng thời, cấu trúc hạt càng trở nên giòn hơn (giai đoạn này do nhiệt phân), tạo ra giai đoạn cho lần nổ thứ hai. Trong khi nguyên nhân chính của lần nổ thứ nhất là sự tích tụ hơi nước, sự tích tụ CO2 là động lực chính của lần nổ thứ hai. Ngay trước hoặc sau khi bắt đầu lần nổ thứ hai, dầu chảy vào các bề mặt hạt cà phê. Trong cách rang đậm/Dark bề mặt hạt cà phê sẽ ngày càng trở nên bóng khi càng về cuối giai đoạn phát triển.
☎ VIETLE COFFEE Co.,Ltd Add: Hòa Thắng – Buôn Ma Thuột – Đăk Lăk Call/zalo: 0917881898 - 0869269006 🛒 Sản phẩm 🛒 ⭐ Cung cấp cà phê Bột nguyên chất, cà phê Hạt rang (theo yêu cầu) ⭐ Cung cấp cà phê nhân sống ⭐ Máy rang cà phê, máy xay cà phê, máy pha cà phê… ⭐ Máy móc thiết bị ngành cà phê... 📌 Dịch vụ📌 ⭐ Dạy nghề rang cà phê tại Buôn Ma Thuột ⭐ Rang cà phê gia công ⭐ Bắn màu cà phê - nông sản..